Разкриваме тайните как да премахнем миризмата на речна риба преди готвене

Речната риба е вкусна и здравословна, но ако е уловена през последните летни месеци или есента, ще има неприятна миризма.

Причината за това е цъфтящата кал в реките и езерата.

Прочетете статията за това как да премахнете миризмата на речна риба, преди да я приготвите.

Начини за премахване на миризмата на кал

Има няколко начина за премахване на чужди миризми от риба. За целта ще ви трябват продукти, които се намират във всяка кухня.

Мляко

Млякото е средство за първа помощ. Използвайте го, както следва:

1. В дълбока чаша смесете вода и мляко в равни пропорции.
2. Почистената риба се нарязва на парчета или се накисва цяла.
3. Оставете в млякото за 60-90 минути.
4. Извадете от млякото, поръсете със сол и оставете за още 30 минути.
5. Започнете да готвите.

Лимонов сок

Лимоновият сок неутрализира добре миризмата на кал. Процедура:

1. Изцедете сока от 2-3 лимона в дълбока купа.
2. Накиснете рибата в него. Ако няма достатъчно сок, можете да добавите малко вода, така че продуктът да е напълно в течността.
3. Оставете трупа да се накисва за 2 часа.
4. Изплакнете го с вода и го гответе.

Подкислен разтвор

Накисването на риба в подкислен разтвор с добавени подправки е друг начин да се отървете от неприятната миризма.

Характеристики на готвене:

• филето се нарязва на порции;
• поставете го в чаша с подходящ размер;
• с помощта на преса смачкайте 2 скилидки чесън, добавете смлян черен пипер и дафинов лист;
• изсипете приготвеното филе с леко подсолен разтвор, покрийте с капак и поставете в хладилника за 30 минути;
• След половин час рибата се изплаква и започва варенето.

Вода и сода

Ако не искате да прекъсвате естествения вкус на речната риба с киселина и подправки, можете да използвате следния метод:

1. Отстранете всички вътрешности и нарежете продукта на порции.
2. Напълнете тенджера с хладка вода и добавете чаена лъжичка сода за хляб.
3. Накиснете филето, покрийте с капак и поставете на хладно място за 2-3 часа.
4. Изплакнете продукта с вода и започнете да готвите.

За по-голяма ефективност можете да приготвите продукта от вечерта. През нощта месото ще издаде неприятна миризма на водата, след което може да се пържи или пече във фурната.

Сол

Ако млякото от горната рецепта не е под ръка, тогава на помощ идва солта.

Начин на приложение:

• продуктът се нарязва и обилно се поръсва със сол;
• поставете рибата в найлонова торбичка и я поставете в хладилника;
• след час рибата се изважда от торбата и се измива под чиста течаща вода;
• изсушете трупа върху хартиена кърпа и започнете да готвите.

Друг начин за премахване на миризмата на тиня от речна риба е във видеото:

Характеристики на обработка на продукта

Преди готвене речна риба трябва да се вземат предвид следните точки:

• кората трябва да бъде добре почистена - ако робът е люспест, той се отстранява с нож;
• кожата на сом, змиорка или михалица се смазва със смес от сол и пепел в равни пропорции, след 10 минути съставът се измива с вода - това ще направи кожата чиста и лека;
• за да се улесни процеса на почистване на рибата, тя се натрива с едра сол, така че да не се изплъзва от ръцете ви;
• трябва внимателно да изрежете трупа, като се опитвате да не повредите жлъчния мехур - разкъсването му ще доведе до горчивина на продукта;
• Лимоновият сок ще помогне за подобряване на вкуса на ястието - поръсете го върху месото 20 минути преди готвене;
• За да може трупът да се готви добре и да придобие красива коричка, преди да го поставите в тигана, кожата трябва да се изсуши с хартиена кърпа.

Полезна информация

Съвети, които ще ви помогнат да приготвите вкусна речна риба без чужди миризми:

1. Можете да направите ястието по-вкусно с масло. Добавя се в малки количества в тигана по време на пържене. Ами ако въведете повече? чаена лъжичка, кожата ще започне да гори.
2. Ако няма достатъчно време за накисване, тогава картофите ще помогнат да се коригира ситуацията. Необходимо е да се почисти и да се постави при филето по време на пържене. Ще премахне част от миризмата.
3. Ако планирате да сварите продукта, тогава можете да добавите 100-150 ml кисела краставичка към водата. Като поври 10 мин. започваме филето. Саламурата действа на принципа на оцета или лимоновия сок, коригирайки неприятния аромат.
4. Когато няма мляко под ръка за накисване, продуктът се измива старателно и се намазва със заквасена сметана. Можете също така да задушите филето в него, за да неутрализирате чуждите миризми.

Ще намерите много полезна и важна информация за премахването на различни неприятни миризми от предмети и повърхности в това раздел.

Заключение

Не трябва да отказвате речна риба заради миризмата. Продуктът може да се приготви по такъв начин, че дори най-голямата порция да не е достатъчна. За да направите това, трябва правилно да обработите филето преди пържене, печене или варене.